MERUM RISTORANTE© di DAL PONT SILVIA E PERERA MATTEO SNC P. IVA 01266300258
Via Reiù 3, 32100 Belluno (BL)
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Via Reiù 3, 32100 Belluno (BL)
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Merum Ristorante. Stesso posto, nome nuovo.
Nel 2022 abbiamo aperto con il nome Enosteria C.eT.
Eravamo in due, il format era volutamente semplice e, in quel momento, quel nome ci sembrava giusto per quello che volevamo fare.
Col tempo qualcosa è cambiato: la cucina è cresciuta perchè Matteo, il nostro chef, ha iniziato a esprimere di più quello che sa fare grazie agli anni di esperienza in cucine stellate italiane e estere, il menu è diventato più articolato, la cura nel piatto è aumentata.
Abbiamo continuato a fare quello che ci piace, come ci piace — solo con più consapevolezza di quello che siamo.
Il problema è che il vecchio nome creava confusione: qualcuno cercava panini, qualcuno pensava a un'enoteca, qualcun altro si aspettava aperitivi lunghi con cicchetti in quantità.
Niente di grave — ma non era quello che volevamo comunicare, e continuava a succedere.
Merum è un termine latino che significa puro, schietto.
I romani lo usavano in riferimento al vino vero, prima che fosse diluito o addizionato con miele o spezie com'era d'uso fare a quei tempi.
Suggerito da una persona cara a noi e al ristorante, è subito risuonato in quel che esprimiamo ogni giorno con il nostro lavoro.
Detto questo: cambia il nome, non cambia il posto.
Si è sempre i benvenuti anche solo per qualche calice e due chiacchiere al banco, dove ci si può anche fermare per una cena in nostra compagnia.
Siamo sempre noi.
Solo con un nome che finalmente ci rappresenta.